A+ Lunch ランチ (恵比寿・・六本木・・銀座・・青山・・赤坂・・)
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鹿とボルチーニと生姜マーマレード

鹿肉を頂いたので、ポルチーニのソテーと、オレンジジャムを添えた一皿に。ジャムに生姜の千切りを散りばめてスッキリさせるのがポイント。
鹿肉の野性味と、ポルチーニの香り、それに甘くスッキリした生姜入りジャムが三味一体となって美味しかったです。元のルセットはアランデュカス。
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