A+ Lunch ランチ (恵比寿・・六本木・・銀座・・青山・・赤坂・・)
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LES MOULES

ムクラード 
エシャロット・白ワイン・ブーケガルニ・バター・胡椒> +ムール貝 - > +生クリーム 今回はロビュション風?に+クミンとコリアンダーを。白ワインの酸味を引き出し、タイムを利かせるのがポイントかも。夏らしくエストラゴンの爽やかさも加えています。美味!
パンドカンパーニュ(ヴィロン)、
冷えたムスカデでもいいけど、余っていた料理酒用MASI(安イタリア白)で流し込んで充分美味しかった。
<逆に高くて重いのは合わないです。>
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